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炊飯ジャーの炊飯中に圧力がかかるとどうなるのですか？（圧力ＩＨ炊飯ジャー）
炊飯ジャーの炊飯中に圧力がかかるとどうなるのですか？（圧力ＩＨ炊飯ジャー）|---------------|ご飯をおいしく炊き上げるには、お米を９８℃以上の温度で２０分以上保つ必要があります。温度が低かったり時間が短いと、お米のでんぷんのα化が十分促進されず、ふっくらと甘みのあるご飯は炊けません。通常の炊飯は水の沸点が１００℃なので、炊飯中の最高温度は１００℃です。||一方、圧力タイプは圧力をかけることで、水の沸点を高める（機種により圧力が異なるため、温度は異なる）ので、炊飯中の最高温度も高くなります。この違いがお米の粘りや甘みをさらに引き出してくれます。
最終更新: 2023/05/17
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