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ホームベーカリーで発酵過多や発酵不足になった場合、パンはどのようになりますか？
ホームベーカリーで発酵過多や発酵不足になった場合、パンはどのようになりますか？|---------------|発酵過多の場合は、パンがふくらみすぎるか、上部がつぶれてくぼんだ状態になります。|生地のキメも粗くなります。|水温や室温が高かったり、イーストの量が多いときや砂糖の量が多いとき、塩を省いたとき、水の量が多いときになることがあります。|発酵不足の場合は、パンのふくらみが足りず、小さなパンになります。|水温や室温が低かったり、イーストの量が少ないとき、砂糖の量が少ないとき(低カロリー甘味料を使ったとき)、水の量が少ないときになることがあります。
最終更新: 2024/11/22
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