ステンレス鍋・ＩＨなべのウォーターシール効果ってなに？
ステンレス鍋・ＩＨなべのウォーターシール効果ってなに？|---------------|なべの中の蒸気が、ふたと本体の間の溝にたまってできる水の膜がウォーターシールです（下図参照）。|この効果により水分の余分な蒸発を防ぎます。||ほうれん草などの葉菜類は水洗いしたときの水分だけ、じゃがいもなどの根菜類は少量の水でゆでられます。また肉類など素材に脂分を含むものは、油を使わず、脂分を含まないものは、少量の油で調理できます。|余分な油を使わないので大変ヘルシーです。水に溶け出してしまうビタミンやミネラルなどの栄養分の流出を、最小限に抑えられます。|※湯の飛び散りに注意|調理時は、ウォーターシールのため、湯が飛び散ることがありますので、やけどに注意してください。
最終更新: 2021年12月22日
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